サムイ島グルメ：南部タイ料理と島の名物15選（2026年版）

概要

サムイ島の料理は南部タイ料理です。バンコクで知られる中部タイ料理より、酸味と辛さが強く、ココナッツミルク、ターメリック、発酵魚をたっぷり使います。島の代表的な料理は、次のとおりです。

• ゲーンタイプラー（gaeng tai pla）：発酵させた魚の内臓のカレーです。
• クアクリン（kua kling）：辛いひき肉の汁なし炒めです。
• 南部カレーソースのカノムジーン（khanom jeen）です。
• ワタリガニの蒸し物です。
• ハートヤイ（Hat Yai）風のフライドチキンです。

ここでは南部と島の料理を15品紹介します。それぞれにタイ語名、辛さ、一般的な料金、地元の人が食べる市場やエリアを添えています。

基本情報

• 南部タイ料理は、バンコク風より辛くて酸っぱいのが特徴です。「辛口」以上の料理も複数あります。
• 新鮮なシーフードは、**フアタノン（Hua Thanon）とバンポー（Bang Po）**に集まります。ココナッツ菓子と中華系の煮込み料理は、**ナトン（Nathon）**周辺に集まります。
• ほとんどの料理は、市場の屋台や村の商店兼食堂で40～250バーツ（約180～1,100円）です。リゾートのメニューの何分の一かの値段です。
• サムイ島には、ミシュランガイドの掲載店が13軒あります（ビブグルマン3軒、セレクテッド10軒、星付きはなし）。ただし、これらの料理の多くは、市場や村の食堂のほうがおいしく味わえます。
• 島のナイトマーケットの日程と合わせれば、1晩で何品も食べ比べられます。

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サムイ島の料理がバンコクのタイ料理と違う理由

サムイ島はスラートターニー県に属します。マレーシアに向かって半島を南へ下る、南部タイ料理圏の一部です。この地理が、料理の味を形づくっています。

ココナッツミルク、生のターメリック、発酵魚の製品は、中部タイ料理よりはるかによく登場します。たとえば、カツオに似た小型のサバの内臓を発酵させた、香りの強いタイプラーというソースがあります。

何世代も前に、海南系の華人の大きなコミュニティが、ナトンとメナム（Maenam）周辺に住み着きました。そのため、ムーホンのような煮込み料理が島のレパートリーに加わりました。フアタノンのムスリム系の漁師のコミュニティは、島のシーフードの多くを供給しています。ビリヤニ風のごはん料理もあります。

結果として、マレー、中華、中部タイの伝統を取り入れながら、どれにも完全には属さない食文化が生まれました。

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15品の早見表

この表で、料理を決める前に辛さと料金を確認できます。南部タイの辛さは、初めての人を驚かせることがあります。

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南部カレーとカノムジーン

南部タイを代表するカレーは、バンコクで知られるものより酸っぱく、発酵の風味が強めです。サムイ島では、次の3品をまず試してください。

ゲーンソム（แกงส้ม、「酸っぱいカレー」）は、タマリンドと唐辛子のカレーです。魚かエビに、青パパイヤやキャベツなどの野菜を入れるのが一般的です。ココナッツミルクではなく、生の唐辛子とターメリックで橙色に染まります。酸味が鋭く、辛さは中辛から辛口です。ナトンとメナムの村の食堂や朝市で見つかります。料金は1杯60～120バーツ（約260～530円）です。

ゲーンタイプラー（แกงไตปลา）は、南部タイ料理を代表する料理です。発酵させた魚の内臓（タイプラー）をベースにした、濃厚でうま味の強いカレーです。長いささげ、タケノコ、魚や豚肉が入ることもあります。本当に辛く、香りも強烈です。ほかの地方のタイ人にも、好みが分かれる味です。観光客向けのメニューではなく、タイ人が営む村の食堂で探してください。料金は80～150バーツ（約350～660円）です。

カノムジーン・ナムヤー・パクタイ（ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้）は、発酵させた米の生麺に、南部風の魚のカレーソースをかけた料理です。辛さを和らげる生野菜とハーブが、たっぷり添えられます。レストランの料理ではなく、市場の屋台の定番です。ナトンの朝市や、ナイトマーケットの巡回先で、麺のかごとカレーの鍋を探してください。料金は40～80バーツ（約180～350円）です。

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炒め物、豆料理、煮込み料理

この3品は、激辛の屋台料理から、辛くない中華系の家庭料理まで幅があります。どれも島中の村の食堂で、よく見かけます。

クアクリン（คั่วกลิ้ง）は、豚か牛のひき肉を、濃くて非常に辛い南部のカレーペーストで炒め煮にした料理です。汁気がほとんどなくなるまで炒めます。この中でも特に辛い料理で、唐辛子の辛さを抑えるため、白いごはんと一緒に食べます。村のタイ料理店や、フアタノン近くのムスリム系の屋台で、安定した味が楽しめます。料金は80～150バーツ（約350～660円）です。

サトーパッグン（สะตอผัดกุ้ง）は、サトーを炒めた料理です。サトーは「臭い豆」と呼ばれる大きな平たい豆で、独特の硫黄のような香りがあります。エビとカピ（エビ味噌）、または豚肉と炒めます。食べる前の匂いで、敬遠する旅行者もいます。ただし味は香ばしく、辛さは中程度にとどまります。島中の南部寄りのタイ料理店で、特に夜に見つかります。料金は100～200バーツ（約440～880円）です。

ムーホン（หมูฮ้อง）は、海南系の華人の煮込み料理です。豚バラ肉を、醤油、ニンニク、五香粉で、甘く崩れるほど柔らかくなるまで煮込みます。唐辛子はまったく使いません。何世代も前に、ナトンとメナムに住み着いた華人の商人の家族に由来します。ナトンの旧市街にある古い華人系のカフェで、よく見つかります。料金は80～150バーツ（約350～660円）です。

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フライドチキンとタイ式ムスリム料理

サムイ島のフアタノン漁村はムスリム系のタイ人の村で、食の伝統（豚肉なし、酒なし）が息づいています。半島のさらに南から伝わった、島の有名なフライドチキンと並んで楽しめます。

ガイトード・ハートヤイ（ไก่ทอดหาดใหญ่）は、南部タイで最もよく知られたフライドチキンです。コリアンダーの根、ニンニク、白コショウに漬けてから揚げ、カリカリのフライドエシャロットをのせるのが定番です。チキン自体は辛くありません。辛さは、添えのチリディップソースにあります。ナイトマーケットや、島中のフライドチキン専門の屋台で見つかります。数個で60～120バーツ（約260～530円）です。

カオモックガイ（ข้าวหมกไก่）は、チキンビリヤニをタイ式のムスリム風にアレンジした料理です。ターメリックで黄色く染めたごはんを鶏肉と炊きます。甘酸っぱいディップソースと、軽いスープが添えられます。フアタノンの名物で、村のムスリム系マレーの伝統を映しています。辛くないので、辛いものが苦手な人にも食べやすい料理です。料金は50～80バーツ（約220～350円）です。

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タイ湾の新鮮なシーフード

サムイ島の食卓に並ぶ食材の多くは、まずフアタノン魚市場を通ります。次の3品は、手を加えすぎず、その水揚げのよさを味わえる料理です。

プーマーヌン（ปูม้านึ่ง、ワタリガニの蒸し物）は、シーフード市場やレストランで、重さで値段が決まります。シンプルに蒸して、酸っぱくて辛いシーフードのディップ（ナムジムシーフード）で食べます。カニ自体に辛さはなく、辛さはディップが担います。朝のフアタノン魚市場で新鮮なものを買えます。バンポー沿いのシーフード店で注文もできます。一般に100 gあたりの値段で、分け合える量なら約150～300バーツ（約660～1,300円）です。

ホイトード（หอยทอด、「揚げ貝」）は、卵とでんぷんの生地に、ムール貝やカキ、もやしを入れ、熱い鉄板でカリッと焼いたお焼きです。サムイ島の発明ではなく、タイ全国で売られる南部の屋台の定番です。辛くなく、香ばしい味わいで、カレーというより海鮮オムレツに近い料理です。バンポー近くのシーフードの屋台や、夜市のフードコートで見つかります。料金は60～100バーツ（約260～440円）です。

プラーパオ（ปลาเผา）は、魚（主にタイかティラピア）を丸ごと塩で包み、炭火で皮が膨れるまで焼いた料理です。酸っぱい唐辛子とライムのディップが添えられます。魚自体に唐辛子は使いません。バンポーとフアタノンのシーフードの小屋で、注文に応じて焼いてくれます。大きさにより、1匹150～300バーツ（約660～1,300円）です。

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ディップ、サラダ、ごはん

南部タイの食事は、チリのディップやライスサラダを、メインの料理と分け合うのが基本です。次の2品は、添え物ではなく、あえて注文する価値があります。

ナムプリックカピ（น้ำพริกกะปิ）は、エビ味噌、唐辛子、ニンニク、ライムを、すりつぶして作るディップです。蒸した野菜や生野菜、揚げ魚の皿と一緒に出されます。本当に辛く、塩気と香りも強烈です。単独の料理ではなく、ごはんと一緒に少しずつつけて食べます。島中の村の食堂が、それぞれの味を出しています。料金は40～80バーツ（約180～350円）です。

カオヤム（ข้าวยำ）は、南部のハーブのライスサラダです。ごはんに、干しエビ、炒ったココナッツ、レモングラス、ハーブを混ぜます。ブドゥ（発酵魚のソース）とライムの酸味のあるドレッシングで和えます。酸っぱく塩気があり、辛さは中程度です。カレーというより、マレーの影響を受けたサラダに近い料理です。市場の屋台や南部風のレストランで、軽めの昼食としてよく見かけます。料金は50～100バーツ（約220～440円）です。

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ココナッツ菓子とサムイ産ココナッツ

サムイ島では、ココナッツは単なる食材ではありません。20世紀のほとんどの間、島はココナッツ農園の土地でした。その歴史は、今もデザートのメニューに表れています。

カノムタイ（ขนมไทย、タイのココナッツ菓子）は、ココナッツミルク、ココナッツの果肉、ヤシ砂糖を使った小さなデザートの総称です。

• カノムバービン（khanom babin）：ココナッツ入りの米粉のお焼きです。
• カノムトム（khanom tom）：ヤシ砂糖の餡が入った、ココナッツをまぶしたもち米団子です。
• カノムクロック（khanom krok）：鉄の型で焼く、ココナッツ米粉のプリン風の菓子です。

どれも辛さはなく、1個が小さく安く買えます。ナトン、メナム、ボプット（Bophut）の朝市やナイトマーケットで、1個ずつか小袋で売られています。1個10～30バーツ（約40～130円）です。

サムイ産ココナッツ製品は、特定の1品というより、島そのものの名物なので、最後に紹介します。

• 殻のまま飲む、新鮮な若いココナッツウォーター（マプラオ）です。
• くり抜いたココナッツの殻に盛った、もち米とピーナッツ付きのココナッツアイスです。
• 氷と一緒にミキサーにかけたココナッツシェイクです。

3つとも、島中のビーチや市場の近くの屋台で売られます。ココナッツ自体も、サムイ島に残る農園で育てたものが多くあります。料金は40～80バーツ（約180～350円）です。

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サムイ料理を食べられる場所、市場とレストラン

このリストの料理を一度に何品も試す最良の方法は、個別のレストランを探すより、サムイ島のナイトマーケットと朝市の巡回に合わせて動くことです。

• フアタノン魚市場：朝に開きます。プーマー、プラーパオ、カオモックガイなどのムスリム系の料理を食べるなら、ここです。
• ナトン：昔のフェリー港の町です。ムーホンを出す海南系の華人のカフェがあります。毎晩開く食べ物の市場では、カノムジーンとココナッツ菓子が見つかります。
• 週替わりのウォーキングストリート：メナムは木曜、ボプットのフィッシャーマンズビレッジ（Fisherman’s Village）は月・水・金曜（金曜が最大）、ラマイ（Lamai）は日曜です。パッタイやサテなどおなじみの屋台に混ざって、南部カレー、クアクリン、フライドチキンも売られます。

最新の曜日別の日程は、ナイトマーケットガイドで紹介しています。リスト以外の島の食文化は、食事ガイドでエリア別、価格帯別のレストランを紹介しています。食事を島の旅程に組み込む方法は、観光ガイドを参照してください。

サムイ島で南部タイ料理を出すレストランは？

座って食べられる店は、3タイプあります。

• Long Dtai：ケープファーン（Cape Fahn）の私有島にある、ミシュラン掲載の南部タイ料理店です。料理は約480バーツ（約2,100円）からです。
• Krua Chao Baan：フアタノン海岸のビーチフロントにある南部のシーフード店です。営業は10:00～22:00で、料理は約200バーツ（約880円）からです。
• ミシュランガイド：2026年10月時点で、サムイ島周辺の13軒を掲載しています。ビブグルマンが3軒、セレクテッドが10軒で、星付きはありません。南部タイ料理のKo Sengや、シーフードのKhao Hormも含まれます。

屋台に近い形で同じ料理を食べたいなら、ストリートフードとシーフードのガイドでエリア別に屋台を探せます。座って食べる店は、おすすめレストランガイドを参照してください。

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よくある質問

サムイ島で一番有名な郷土料理は何ですか

南部タイ料理を代表する料理は、サムイ島でもゲーンタイプラーです。発酵させた魚の内臓、長いささげ、タケノコで作る、濃厚でうま味の強いカレーです。辛くて香りが強いので、南部タイ料理が初めてなら、少量から注文するとよいでしょう。観光客向けのメニューより、村のタイ料理店のほうが安定した味です。

サムイ島は食べ物で何が有名ですか

南部タイ料理とココナッツで知られています。20世紀のほとんどの間、島はココナッツ農園の土地でした。ココナッツミルク、若いココナッツ、ココナッツ菓子が、メニューに通じています。フアタノンとバンポーの新鮮なタイ湾のシーフードも、もうひとつの名物です。特に、ワタリガニの蒸し物と魚の丸焼きです。

サムイ島で試したい料理トップ5は何ですか

まず、カノムジーン・ナムヤー・パクタイ（安くて、辛くない～中辛）、ゲーンソム（酸っぱいカレー）、クアクリン（激辛）、カオモックガイ（タイ式ムスリムのチキンライス、辛くない）、ワタリガニの蒸し物を試してください。辛くない料理から激辛まで揃い、市場や村の食堂で1品あたり約40～300バーツ（約180～1,300円）です。

サムイ島の南部タイ料理はとても辛いですか

はい。バンコク風のタイ料理より、一般的に辛めです。ただし、料理によって違います。クアクリンとゲーンタイプラーは、島で特に辛い料理です。一方、ムーホン、カオモックガイ、プーマーヌン（カニの蒸し物）には、辛さがまったくありません。どの料理も、「マイペット」（辛くしない）や「ペットノイ」（少し辛い）と頼めば、好みに調整してもらえます。

プーマーやプラーパオなど、新鮮なシーフード料理はどこで食べられますか

島の南東海岸にあるフアタノン魚市場が、新鮮なカニや魚の主な仕入れ先です。朝市の屋台で、水揚げ直後の魚介を売っています。北海岸のバンポーのシーフード通りでも、座って食べる店で、魚を丸ごと焼き、カニを蒸してくれます。どちらも食事ガイドで詳しく紹介しています。

サムイ島のおすすめココナッツデザートは何ですか

カノムバービン（ココナッツ入り米粉のお焼き）、カノムトム（ココナッツをまぶしたもち米団子）、殻に入ったココナッツアイスが、最も見つけやすい菓子です。ナトン、メナム、ボプットの市場で、1個ずつ売られています。どれも唐辛子の辛さはなく、辛い料理の後でも安心です。1個10～30バーツ（約40～130円）が目安です。

サムイ島の屋台や市場の食べ物は安全ですか

はい。地元客でにぎわう回転の速い屋台は、食材が長く置かれないため、一般的に最も安全で新鮮です。何時間も蓋なしで置かれた料理ではなく、注文を受けてから調理する屋台を選びましょう。ほとんどの屋台はカードが使えないため、現金を持ち歩いてください。島の主な週替わりの市場は、ナイトマーケットガイドで曜日別に紹介しています。

ベジタリアンでも、サムイ島で南部タイ料理を食べられますか

このリストの一部の料理は、頼めば干しエビを抜いてもらえます。カオヤムがその例です。カノムタイのココナッツ菓子は、もともとベジタリアン向きです。ただし、ゲーンタイプラー、クアクリン、ムーホン、プーマーなど、魚介や肉が中心の料理の多くは、アレンジが簡単ではありません。島のベジタリアンとビーガンの専門店は、食事ガイドで紹介しています。